Κολοκυθάκια γεμιστά! 🥘
Κολοκυθάκια γεμιστά! 🥘
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αδειάζουμε τα κολοκύθια με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ειδικό ψαλίδι. Βάζουμε το 1lt νερό να βράσει με τις κουταλιές ζωμού. Στύβουμε και το ένα λεμόνι.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Ζυμώνουμε καλά για 1-2 λεπτά. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας και τα τοποθετούμε"ξαπλωτα"σε μία φαρδιά κατσαρόλα.(όση γέμιση περιστρέψει μπορούμε να την τοποθετήσουμε στην κατάψυξη και να την χρησιμοποιήσουμε την επόμενη φορά).
- 3
Ρίχνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια μας το λάδι, το λεμόνι τον ζωμό και το νερό. Τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια μας ένα πιάτο και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 35-40'.(τα κολοκυθάκια μας πρέπει να γίνουν μαλακά αλλά όχι να λιώνουν.) Μόλις γίνει το φαγητό μας το αφήνουμε 10-15' να κρυώσει λίγο.
- 4
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Βάζουμε σε ένα μπολ τα ασπράδια των αυγών και σε ένα άλλο τους κρόκους. Χτυπάμε με μία ράβδο χειρός το ασπράδι μας μέχρι να γίνει μία ελαφριά μαρέγκα. Έπειτα χτυπάμε και τους κρόκους για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τους κρόκους στην μαρέγκα μας και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
- 5
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά το λεμόνι με το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε και αυτό στα αυγά μας και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια αφαιρούμε από την κατσαρόλα μας όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε. Μπορούμε να πιέσουμε τα κολοκυθάκια μας με το πιάτο όπως είναι και να στραγγίξουμε το ζουμί γυρνώντας λίγο την κατσαρόλα. Αν καίει το πιάτο χρησιμοποιούμε μία πετσέτα για να μην καούμε.
- 6
Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά μας σε ένα κατσαρολάκι. Βράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και ταυτόχρονα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Σιγά σιγά προσθέτουμε και τον ζωμό. Σε αυτό το σημείο η σάλτσα μας θα αρχίσει να δένει. Σε περίπτωση που δείτε πως είναι πολύ αραιή(συμβαίνει κι αυτό) παίρνετε λίγο ζουμάκι από την σάλτσα μας, διαλύεται ακόμη μία κουταλιά κορν φλάουρ και ρίχνετε πάλι πίσω στην κατσαρόλα. Αφαιρούμε από την φωτιά μόλις δέσει η σάλτσα μας.
- 7
Μπορείτε να ρίξετε κατευθείαν την σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα με τα κολοκυθάκια σας ή να την κρατήσετε (όπως κάνω εγώ) και να σερβίρετε τα κολοκυθάκια προσθέτοντας από πάνω σάλτσα αυγολέμονο.
- 8
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, τριμμένο πιπέρι και λεμόνι. Καλή μας όρεξη!
Παρόμοιες συνταγές
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο 🍋 Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο 🍋
Αγαπημένο μου φαγητό...Τα κολοκυθάκια είναι νομίζω από τα λαχανικά που υπάρχουν άνθρωποι που Δεν τα τρώνε!!!!Ε,με αυτή την εκτέλεση νομίζω πως μικροί και μεγάλοι θα τα φάνε.
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με Κιμά / Αυγολέμονο Κολοκυθάκια γεμιστά με Κιμά / Αυγολέμονο
Αγαπημένο, οικογενειακό φαγητό, που ξετρελαίνει τους πάντες.... Ο παράδεισος της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας!!!#χρυσόπιρούνι
-
Κολοκυθάκια γεμιστά Κολοκυθάκια γεμιστά
Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα... ποίημα!Με το εσωτερικό και τις άκρες που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες.https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3090254-kolokuthokephtedes
-
-
Κολοκυθάκια γεμιστά στην κατσαρόλα Κολοκυθάκια γεμιστά στην κατσαρόλα
Ήλθε και φέτος η εποχή τους. Φρέσκα και λαχταριστά στους πάγκους των μανάβικων και...καιρός για την παλιά αγαπημένη συνταγή της μαμάς, που εδώ και χρόνια δεν την αλλάζω. Τιμή και δόξα στις μανούλες που έχουν την γιορτή τους σήμερα. Καλή σου ώρα εκεί που είσαι μαμά!
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι Αντώνης Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι Αντώνης
#χρυσόπιρούνιΠροετοιμασία 30'Μαγειρέμα : 1:15'Αναμονή : 0'Συνολικό χρόνο 1:45'Κύριο σκεύος 1 μέτρια κατσαρόλαΚόστος 10€Μερίδες 5 μερίδεςΤο απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που θυμίζει της γιαγιάς το φαγητό και λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
-
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο 🥒 Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο 🥒
#2020 Το αγαπημένο λαχανικό του καλοκαιριού σε μια παραδοσιακή συνταγή!
-
Κολοκυθάκια γεμιστά-άδεια, με αυγολέμονο Κολοκυθάκια γεμιστά-άδεια, με αυγολέμονο
Μια εύκολη συνταγή για κόρες-ακαμάτρες, πεινασμένους και βιαστικούς, αλλά με την νοστιμιά της γνωστής, αγαπημένης συνταγής. Την δοκίμασα σήμερα γυρνώντας από την δουλειά που ήμουν κουρασμένη, πεινούσαμε και δεν έβρισκα το ανοιχτήρι κολοκυθιών, ούτε το κουράγιο να περιμένω.Λίγα μυστικά ακόμαΤα κολοκυθάκια τα ρίχνουμε σε δυνατή φωτιά για να μην βγάλουν τα ζουμιά τους αλλά να τσιγαριστούν και να μείνουν τραγανά. Θέλουν όμως συνεχές ανακάτεμα για να μην καούν.Προσοχή στο νερό που θα συμπληρώσουμε. Το φαγητό το θέλουμε ζουμερό, αλλά όχι σουπερό, ούτε στεγνό. Το ζέσταμα του αυγολέμονου, θέλει 2-3 μεγάλες κουτάλες. Δεν θα έχει τόσα νερά. Θα βάλουμε κι από το φαγητό μέσα στο αυγολέμονο, δεν υπάρχει πρόβλημα, την θερμοκρασία θέλουμε. Μην το γεμίσετε νερά. Βάλτε όσο ζουμί πιάσει η κουτάλα και ρίξτε και από το στερεό μέσα.Το "κλασσικό" ρύζι για γεμιστά είναι το καρολίνα. Εγώ προτιμώ το μπονέτ η τύπου "αμερικής". Εσείς βάλτε ό,τι ρύζι προτιμάτε.
-
Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο
Ένα από τα πολύ αγαπημένα μου φαγητά! Γενικά τα κολοκυθάκια τα λατρεύω και τώρα που είναι η εποχή τους είναι εξαιρετική επιλογή για νόστιμο φαγητό! Εγώ, τα κολοκυθάκια τα μαγειρεύω στην κατσαρόλα και προτιμώ να βάζω περισσότερο ρύζι και λιγότερο κιμά!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια