Pasta con i broccoli
Le ricette della mia mamma, tramandate come è d'obbligo nelle migliori famiglie di mangioni.
Pasta con i broccoli
Le ricette della mia mamma, tramandate come è d'obbligo nelle migliori famiglie di mangioni.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare i broccoli a fiorellini, lasciando solo i piccoli gambi e scartando il tronco centrale. Sciacquare abbondantemente in acqua corrente. Portare ad ebollizione l'acqua salata e sbollentare per 5, 7 minuti, in modo che i broccoli siano cotti ma ancora lievemente croccanti.
- 2
In una wok ampia fare soffriggere in olio evo le acciughe, peperoncini e l'aglio, evitando di bruciare, ma facendo sciogliere leggermente i filetti.
- 3
Scolare i broccoli con una schiumarola e gettarli nella wok insieme al soffritto. Mescolare delicatamente e continuare la cottura a fuoco bassissimo, coprendo con un coperchio.
- 4
Nella stessa acqua dei broccoli gettare la pasta, bianca o integrale, possibilmente fusilli o penne rigate.
- 5
Raggiunta la cottura al dente, scolare la pasta e gettarla nella wok con i broccoli, mescolando con cura mentre versate a pioggia il parmigiano grattugiato a piacimento, ma senza esagerare, per un minuto a fuoco medio.
- 6
Impiattare e, se lo gradite, aggiungere un'altra spolverata di parmigiano. Buon appetito.
Cooksnap
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