Composto da broccolo(cavolfiore) addolcito da pinoli e l'uvetta passa, dalla cipolla, da un po' di doppio concentrato che lo colora e dalle acciughe sott'olio che gli danno un sapore forte e deciso...#calendarionovembre#regalodinatale

Questa  è una ricetta tipica siciliana, conosciuta come “Pasta con i Broccoli Arriminati”.Con il termine “Broccolo” in Sicilia si intende il Cavolfiore!“Arriminati” significa “mescolati”, “mantecati”. Infatti il cavolfiore, cuocendosi, si inteneriscono e mescolandoli si disfano formando un condimento adatto alla mantecatura con la pasta#ingredientidistagione#cavolfiore#pastaconcavolfioreallasiciliana#dispensadiottobre

piatto tipico della cucina siciliana... l'avete mai mangiata????L' ingredienti di base sono i Broccoli (Sparacelli, in siciliano) accompagnati e insaporiti da soffritto di cipolla, aglio, acciughe (o alici), uva passa e pinoli..una nota croccante è dato del pangrattato tostato in superficie (la Muddica Atturrata che noi siciliani metteremmo ovunque)...

La pasta chi vruocculi arriminati è uno dei piatti palermitani per eccellenza insieme alla pasta con le sarde e gli anelletti al forno.Il nome “arriminato” significa mescolato e deriva dall’atto del continuo mescolare.#ingredientidistagione

Sicilia, pasta con le sarde, what else?Quando avere in un unico piatto, mare, campagna e meraviglia ❤️.Questa specialità tipicamente siciliana, conosciuta in tutto il mondo, si dice sia nata durante la campagna militare del generale Eufemio da Messina quando il cuoco arabo al suo seguito, per la necessità di sfamare le truppe numerose (sbarcate a Capo Granitola, Mazara del Vallo), fece ricorso a ciò che gli offriva il territorio. Egli associò le sarde, pesce economico, al finocchietto selvatico che cresceva spontaneo nel territorio. Questo col suo odore forte camuffava quello delle sarde magari non sempre freschissime e con l’aggiunta dei pinoli si cercava di scongiurare un’eventuale intossicazione alimentare.#lacucinadimatilde #calendariomaggio #primisiciliani #lasicilianelpiatto

ricetta tipica della cucina palermitana, conosciuta anche con il nome di Paolina.

La pasta “chi vruocculi arriminati” è un primo piatto tipico della cucina siciliana.Un tripudio di sapori e profumi, un piatto completo da provare assolutamente, per la sua cremosità e la sua dolcezza.A differenza di quello che si pensa, la pasta con i “vruocculi” si prepara con il cavolfiore e non con i broccoli (io ho utilizzato anche 2 cimette di broccolo che avevo in frigorifero, sole, solette).Il termine “arriminati”significa rimestati, il cavolfiore viene di continuo mescolato, fino a diventare una crema, con l’aggiunta dell’acqua cottura, che no va buttata, perché serve anche per cuocere la pasta.Il condimento viene addolcito grazie all’uvetta e ai pinoli, che contrastano la sapidità dei filetti d’acciuga.Lo zafferano e il concerto di pomodoro (che non dev’essere tantissimo) donano colore e profumo.Alla fine per completare il piatto si aggiunge il formaggio dei poveri “a muddica atturrata” (io non utilizzo il pangrattato, la preparo come sbriciolando la mollica del pane raffermo, come si faceva una volta). La mollica prima viene tostata e poi soffritta nell’olio evo.Di solito si utilizzano i bucatini, ma anche altri tipi di formato di pasta, a mio parere, vanno bene.#calendariogennaio

Ho visto questa ricetta su un programma tv di un’ autrice siciliana, bravissima e simpaticissima...prepara le ricette della sua tradizione e della sua citta’ .........#Palermo.... “gusto e tradizione palermitana ”@giusinabattaglia@giusinaincucina@foodnetworkitalia @canale33 .Ho preparato un suo piatto, utilizzando uno spaghetto n.5 @spaghettibarillaIl finocchietto selvatico leggermente scottato, le acciughe, con i pinoli e l’uvetta con un po’ di concentrato di pomodoro, danno alla pasta un gusto particolare. Poi la mollica croccante (a muddica atturrata) per il tocco finale.#riciclocreativo#muddicaatturrata#spaghetti#Finocchiettoselvatico#acciughe#nonsibuttavianiente#mamme&ricette#fattierifattiamodomio

#ilfrigointelligenteAvevo degli avanzi in frigo, mozzarella, mezzo cavolfiore e avanzi di pasta nelle buste, la miglior cosa che ho pensato é mescolare la pasta col cavolfiore, la mozzarella che stazionava in frigo, le noci e l'uvetta, ne é risultato un piatto gustosissimo e facile da preparare, che si puó mangiare anche da freddo.

(Pasta con acciughe e pangrattato tostato) è una ricetta povera nella nostra tradizione siciliana. Conosciuta anche come “pasta a Milanisa”, perché si racconta che gli emigrati siciliani al nord l’avessero realizzata per sostituire la pasta con le sarde, ma utilizzando gli ingredienti reperibili nelle grosse città del nord lontane dal mare

Quando il tempo determina e cambia i nostri piani potrebbero nascere nuovi legami ed infatti ecco qua, gnocchi (non proprio un primo siciliano)con un condimento fortemente siculo!Provateli e mi direte😉#lacucinadimatilde#dispensadiottobre

#calendariogennaioPrende lo spunto da una ricetta siciliana con la mollica di pane tostata i pinoli e l’uva passa