Τσουρεκάκια με σταφίδες, καρύδια και κανέλα

Name: Τσουρεκάκια με σταφίδες, καρύδια και κανέλα
Yield: 9-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 ml γάλα; 100 ml νερό; 50 γρ βούτυρο; 3/4 κ. γ. αλάτι; 450 γρ αλεύρι γ.ο.χ; 1 1/2 φακελάκι μαγιά; 2 αυγά; 50 γρ ζάχαρη; 70 γρ βουτύρο; 3/4 κ.γ. κανέλα; 60 γρ ζάχαρη; 50 γρ σταφίδες; 50 γρ καρύδια

Μαριάνθη Βαβ @MarianthyVav

Τσουρεκάκια με σταφίδες, καρύδια και κανέλα

Μαριάνθη Βαβ @MarianthyVav

Υλικά

9-12 μερίδες

100 mlγάλα
100 mlνερό
50 γρβούτυρο
3/4 κ. γ.αλάτι
450 γραλεύρι γ.ο.χ
1 1/2 φακελάκιμαγιά
2αυγά
50 γρζάχαρη
Γέμιση
70 γρβουτύρο
3/4 κ.γ.κανέλα
60 γρζάχαρη
50 γρσταφίδες
50 γρκαρύδια

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα το νερό και ο βούτυρο (50 γρ)
2

Αδειάζουμε στο μπολ του μίξερ προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη (50 γρ) και το αφήνουμε να αφρισει η μαγιά
3

Όταν αφρισει ανοίγουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το αλάτι
4

Προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα και να είναι αφράτη (μπορεί να χρειαστεί και περισσότερο αλεύρι)
5

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μια ώρα περίπου να φουσκώσει
6

Το ανοίγουμε ένα μεγάλο τετράγωνο και ρίχνουμε από πάνω το το βούτυρο σε κομματάκια και τα άλλα υλικά της γέμισης.
Τυλίγουμε σε ένα χαλαρό ρόλο την ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια.
7

Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 στον αέρα για μισή ώρα περίπου μέχρι να φουσκώσουν πάλι
8

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και ανεβάζουμε στους 170. Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20-25 λεπτά