Focaccia

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Omar Miranda Reyes
Omar Miranda Reyes @Kucho
Doctor Mora, Gto
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Ingredientes

1h 20 min
  1. Esponja
  2. 235 mlagua
  3. 300 gharina de trigo
  4. 15 glevadura en polvo
  5. masa
  6. 300 mlagua
  7. 45 mlaceite de oliva
  8. 500 gharina de trigo
  9. 5 glevadura en polvo
  10. 15 gsal
  11. 1/2 Tazaaceitunas negras sin semilla y picadas
  12. terminado
  13. 50 mlaceite de oliva
  14. 5 dientesajo
  15. 1 tazajitomates cherry partidos a la mitad
  16. al gustohojas frescas de tomillo, orégano o romero
  17. al gustosal de grano

Paso a paso

1h 20 min
  1. 1

    Mise en place de la biga

    Foto del paso 1 de la receta: Focaccia
  2. 2

    Disolver en un tazón la levadura fresca en al agua, añadir la harina y amasar con las manos por 1 minuto

    Foto del paso 2 de la receta: Focaccia Foto del paso 2 de la receta: Focaccia
  3. 3

    Cubrir el tazón con plástico autoadherente y dejar reposar la biga a temperatura ambiente entre 12 a 16 horas

    Foto del paso 3 de la receta: Focaccia
  4. 4

    Mise en place de la masa

    Foto del paso 4 de la receta: Focaccia
  5. 5

    Mezclar en un tazón la biga con el agua y el aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea

  6. 6

    En un tazón o un superficie, combinar la harina con la levadura en polvo, agregar la biga y mezclar los ingredientes hasta incorporar

    Foto del paso 6 de la receta: Focaccia
  7. 7

    Añadir la sal y amasar durante 5 minutos o hasta que obtenga consistencia

  8. 8

    Incorporar la aceitunas picadas, amasando ligeramente y dejándola reposar por otros 30 minutos o hasta que doble en tamaño

    Foto del paso 8 de la receta: Focaccia Foto del paso 8 de la receta: Focaccia
  9. 9

    Enharinar una superficie de trabajo, colocar la masa y estirarla ligeramente, con las manos o con rodillo de forma rectangular

  10. 10

    Colocar sobre la charola previamente engrasada y extenderla con las manos hasta cubrir toda la charola

    Foto del paso 10 de la receta: Focaccia
  11. 11

    Barnizar con un poco de aceite de oliva, cubrirla con un plástico y dejar reposar por otros 15 minutos, ponchar la superficie con los dedos haciendo orificios profundos separados

    Foto del paso 11 de la receta: Focaccia
  12. 12

    Precalentar el horno a 220° C, incorporar los tomates, el ajo, las hojas y la sal en grano sobre la superficie de la masa, hornear por 5 minutos, reducir a 190° C y hornear por otros 10 minutos o hasta dorar

    Foto del paso 12 de la receta: Focaccia

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Comentarios (2)

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Delicia de delicias! Y con esas rebanaditas de ajo seguro sabe increible!
Invitado

Escrita por

Omar Miranda Reyes
Omar Miranda Reyes @Kucho
Doctor Mora, Gto
Soy estudiante de Gastronomía, me gusta realizar recetas y bebidas
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