Risotto alla zucca con bacon croccante
Diciamo in primis che la zucca in famiglia la mangiamo in mille modi diversi , e con il tempaccio del mese di aprile in corso è piacevole pensare a piatti caldi , questo risotto dal gusto delicato è abbinato al bacon che dona carattere e sapore . 🥰
Risotto alla zucca con bacon croccante
Diciamo in primis che la zucca in famiglia la mangiamo in mille modi diversi , e con il tempaccio del mese di aprile in corso è piacevole pensare a piatti caldi , questo risotto dal gusto delicato è abbinato al bacon che dona carattere e sapore . 🥰
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulire la zucca e tagliarla a dadini
- 2
Nel frattempo fare un brodo vegetale con verdure fresche o con un dado vegetale (secondo i tempi a vostra disposizione)
- 3
Mettete a cuocere la zucca a vapore per lessarla in pentola a pressione con pochissima acqua per circa 10/15 minuti dal fischio della valvola (oppure lessatela in acqua...)
- 4
Dopo la cottura frullate la zucca a purée o quasi.(lasciate qualche tocchetto intero).
- 5
Mettete in una pentola capiente un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla tritata finemente a olio ben caldo.
Aggiungere poi la pancetta a dadini e far tostare assieme al riso
- 6
Aggiungere il brodo vegetale e continuare a mescolare.
Aggiungere il purè di zucca e aggiungere il brodo vegetale quando necessario fino a cottura. Salare e pepare. - 7
Tagliare le fettine di pancetta a striscioline e cuocere in padella fino a renderle croccanti
- 8
A cottura del riso al dente, spegnere il fornello ed aggiungere una noce di burro e del parmigiano e mantecare.
- 9
Impiattare ed aggiungere il bacon croccante sul risotto e del pepe.
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