Se non avete del brodo già pronto, come prima cosa preparate quello. Io me ho sempre grandi quantità in cella che tengo pronto per varie preparazioni.

In una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d'aglio con abbondante olio, aggiungiamo i funghi e li saltiamo velocemente per 5 minuti. Saliamo e speriamo, aggiungiamo del prezzemolo fresco e mettiamo da parte.

Nel frattempo cominciamo a pulire la zucca, la sbucciamo, togliamo i semi e la tagliamo a dadini per poi tritarla grossolanamente.
Ora mettete un tegame non troppo alto e largo sul fuoco, facciamo un soffritto con un spicchio d'aglio e olio.

Aggiungiamo il riso e lo tostiamo per pochi secondi, sfumiamo con il vino bianco e appena sparirà l'odore dell'alcool aggiungiamo la zucca tritata. Cominciamo a bagnare il riso con il brodo.

Nel frattempo tritiamo anche metà dei funghi e aggiungiamo anche loro al riso. Inseriamo anche i funghi interi tenendone da parte solo alcuni per decorare il piatto.

Finiamo la cottura del riso tenendolo bagnato dal brodo e mescolando continuamente. Quando sarà cotto spegnete il fuoco e mantecate con formaggio grattugiato e una noce di burro. Servite e decorate con i funghi tenuti da parte. Buon appetito!