Carne en salsa estilo granadino con patatas paja
Carne en salsa estilo granadino con patatas paja
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en dados y cortar verduras en bronoise (trozos muy pequeño)
- 2
Confitar ajo, sacarlo de la saltén y dorar almendras y sacarla y tostar el pan en el mismo aceite
- 3
Batir todo y resevar
- 4
Cubrir base de aceite a temperatura alta y dorar carne
- 5
Añadir el vino, la hoja laurel, guindilla y pimiento choricero y reducir
- 6
Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir bajar temperatura, tapar y dejar 30 minutos
- 7
Coger en otro salten un ajo y medio y rehogar con cebolla, zanahoria y por último el tomate, incorporar un poco de pimentón y un poco de vino blanco y dejar reducir y batir
- 8
Agregarlo cuando haya pasado los 30 minutos de la carne y si se queda un poco seco incorporar un poco de agua y dejar cocer 20 minutos
- 9
Incorporar el batido en la carne y luego pasado 10 minutos o algo más le incorporamos el batido del ajo, pan y almendras
- 10
Dejamos reducir un poco y ya estaría
- 11
La patata la cortamos súper fina y la freímos
- 12
RESULTADO FINAL👏🏻👩🏼🍳
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