Pan de ajo y perejil con mayonesa y queso, sin gluten

Pasado los 3 minutos, paramos la amasadora e incorporamos la mantequilla a trocitos, y amasamos a velocidad media unos 10 minutos más. Quedará una masa muy pegajosa.

La pondremos en medio de la bandeja del horno con papel de horno, y lo dejaremos fermentar dentro del horno con el horno apagado, e introduciremos una cacerola con medio litro de agua hirviendo para que tenga humedad. Lo dejaremos hasta que triplique el volumen, más o menos una hora.

Mientras fermenta, haremos la salsa de ajo. En un mortero picaremos el ajo y el perejil, y reservamos.Luego meteremos los demás ingredientes e iremos mezclando muy bien, añadiendo el ajo y el perejil, cuando tengamos la salsa la reservaremos

Cuando tengamos la masa subida, la aplanaremos un poquito (no demasiado, porque la masa sin gluten cuesta subir después)dándole forma redonda, y le hacemos unos cortes con cuidado porque se apega mucho. Precalentamos el horno a 200°, dejamos la cazuela sin agua, que coja calor.

Cuando la tengamos vamos repartiendo la salsa por todo el pan, sobre todo por las rajas, que coja bien de sabor, y después añadiremos el queso por todas las rajas del pan y pondremos un poco por encima también

Metemos el pan a hornear a 170° unos 15 minutos más o menos, vamos comprobando, y le ponemos 50 g de agua fría a la cazuela que teníamos calentando en el horno, así nos hará vapor.

Cuando notemos que ya lo tenemos, sacamos, y lo ponemos en una rejilla, A mí no me dio tiempo ni a enfriarse😂😂 caliente es como mejor está 🤤. Probarla porque sale un pan muy esponjoso y esta de muerte, espero que os guste 😉.