लौकी को रेत ले और उसे उबला करले हल्का सा उसमे बेसन डालें नमक, लाल मिर्च डाल कर पकौड़ीबना ले ।

एक कड़ाई में बटर डालो और उसमें तड़का देने के लिए जीरा,राई, तेज़ पत्ता,सूखा मिर्च,हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर डाल कर उसे फ्राई कर ले । जब ये गोल्डन फ्राई होजाये फिर इसे ठंडा कर और दूसरी तरफ उसमे थोड़ा और बटर डाल कर पनीर को फ्राई करले जब तक पनीर गोल्डन पिंक होजाये फिर वह ठंडा होजाये तो उसे मिक्सर में ले कर पीस ले और उसका पेस्ट बना ले ।

फिर कड़ाई में थोड़ा बटर डाल लें और उसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल और साथ ही साथ जो पेस्ट बनाया है वो भी डाल लें और उसे भूंझे जब वे कड़ाई में अच्छे से होजाये तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, पिसा जीरा,कसूरी मेथी, कश्मीरी लाल मिर्च,गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार डाले ।

फिर उसमें दूध से उसकी ग्रेवी को तैयार करे । और धीमी गैस में रखे ढक कर जब वह उबलने लगे उसमे हरी धनिया डाल कर गरमा गरम सर्व करें ।

ग्रेवी में पकौड़ीडाल कर धनिया डाल कर सर्व करें ।