Caigua Rellena
Usualmente la hago con carnecita picada pero esta vez contaba con carne molida, igual salieron deliciosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla en cuadritos y chancar o picar el ajo bien chiquito. Cortar el tomate en cuadritos. Corta la aceitunas en tiras no muy delgadas. Reservar todo.
- 2
Lavar las pasas y ponerlas en una taza por 8 min en agua caliente y luego escurrir y reservar.
- 3
Cortar las caiguas por la mitad si son grandes o un poquito más arriba de la mitad si no son muy grandes y sacar con ayuda de una cuchara las pepas y el tallito central. Pasarlas por agua hirviendo, de manera rápida, sacarlas inmediatamente que escurran bien y reservar.
- 4
En una sartén poner un chorrito de aceite, que caliente y agregar el ajo y la cebolla que dore bien, agregar una pizca de comino, pimienta, sal, una cdta de tuco y los ajíes e integrar. Luego agregar el tomate picado, mezclar bien y dejar que cocine un ratito hasta que todo tome punto.
- 5
Agregar la carne molida e integrar junto al aderezo para que el sabor se impregne y dejar que se cocine la carne. Finalmente agregar las pasas y las aceitunas y mezclar bien, dejar cocinar por 5 min más, rectificar la sal y retirar del fuego.
- 6
Rellenar las caiguas con el saltadito de carne y ponerles como tapita un pedazo de queso. Desglasar la sartén donde se hizo el saltadito de carne con un poco de agua y agregarle un poquito de ají colorado mezclar bien, rectificar la sal de ser necesario y pasarlo a una ollita, colocarlas caiguas de manera ordenada y dejar cocinar por 10 min.
Servir las caiguas acompañadas de arroz blanco.
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