Ayam Bakar Bumbu Rujak Super Gampang

Puput Palipuring Tyas
Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Sudah lama ingin memasak menu ini tapi susah sekali atur waktu. Selama bulan puasa jam kantor tidak berkurang jadi tepat adzan maghrib baru tiba di rumah. Mumpung kemarin libur, kesampaian deh masak ayam bakar bumbu rujak favorit anak-anak!

Source: Moucup Patisserie https://cookpad.wasmer.app/id/resep/10988079-homemade-ayam-bakar-bumbu-rujak

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1/2 ekorayam
  2. 1 sdmperasan jeruk nipis
  3. 1 sdmminyak goreng
  4. Bumbu Halus:
  5. 10 buahcabe merah
  6. 5 buahcabe rawit
  7. 5 siungbawang putih
  8. 5 butirbawang merah
  9. 1/2 sdtterasi
  10. 1/2 ruaskunyit bakar
  11. 1/2 sdtketumbar butiran
  12. 3 butirkemiri sangrai
  13. 1/2 ruasjahe
  14. 1/2 sdtasam, larutkan dengan 1 sdm air
  15. Bumbu Cemplung:
  16. 1 batangsereh, memarkan
  17. 3 lembardaun jeruk
  18. 2 lembardaun salam
  19. 1/2 blokgula jawa, sisir
  20. 1,5 sdmgula pasir
  21. 1 sdtkaldu jamur
  22. 1/2 sdtmerica bubuk
  23. 150 mlsantan

Cara Membuat

  1. 1

    Bersihkan ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan minyak, diamkan selama 30 menit.

  2. 2

    Giling bahan bumbu halus dengan menggunakan blender, sisihkan.

  3. 3

    Setelah 30 menit, cuci ayam lalu olesi kembali dengan minyak. Panggang tiap sisinya kurang lebih 5 menit dengan api sedang.

  4. 4

    Pakai teflon (wok) anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum dan tanak. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata, jangan lupa tambahkan santan. Test rasa.

  5. 5

    Masak ayam hingga terendam bumbunya. Tambahkan air bila dirasa ayam masih alot. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong. Tunggu hingga ayam benar-benar matang dan lunak, test rasa sekali lagi. Matikan kompor sebelum bumbu kering dan asat.

  6. 6

    Gunakan grill pan atau sejenisnya, panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu. Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan sisa bumbunya serta lalapan segar.

  7. 7

    Selain ayam, bumbu rujak ini juga cocok untuk ikan gurami, cumi-cumi, bahkan terong. Alhamdulillah enaaak! Selamat mencoba!

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Ditulis oleh

Puput Palipuring Tyas
pada
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia
Hi, saya Puput. Seorang professional gourmet dan food storyteller. Saya menulis cerita kuliner untuk membantu resto dan brand berkomunikasi dengan para pelanggan — juga berkeliling Asia untuk mengabadikan makanan lewat potret perjalanan. Namun sejak pandemi dan adanya travel warning, saya mulai memasak di rumah khususnya hidangan Nusantara (Jawa, Bali) dan SEA (Thailand, Cambodia). Galeri resep ini dibuat untuk merapikan #kenanganrasa- bergabung dengan cookpad community Bali & Surabaya- alumni golden batik apron (2022-2023), global apron (2023-2024), dan golden apron special (2025-2026 on progress)
Lebih banyak

Resep Serupa