कश्मीरी दम आलू (Kashmiri dum aloo recipe in hindi)
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कश्मीरी दम आलू एक आलू आधारित व्यंजन है और कश्मीरी घाटी से कश्मीरी पंडित के भोजन का एक हिस्सा है। बहुत सारे लौंग सोचते हैं कि कश्मीरी भोजन सरल है लेकिन यह बहुत कठिन है क्योंकि सैंफ के बीज, सूखी अदरक और कश्मीरी लाल मिर्च जैसे कुछ ही मसालों का उपयोग किया जाता है। कश्मीरी दम आलू एक छोटे वाले आलू कि ग्रेवी है, जिसमें छोटे वाले आलू को लंबे समय तक धीमी आंच पर दही वाले ग्रेवी में पकाया जाता है। यह चावल के साथ-साथ रोटी के साथ भी अच्छी लगती हैं। हालांकि यह रेसिपी बहुत सरल है और कुछ सामग्रियों से तैयार किया जाता है, लेकिन यह आपकी स्वाद कलियों को पूरी तरह से बदल देता है।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
कांटे चम्मच की मदद से आलू में छेद करें।
- 2
80% पकने तक सरसों के तेल में आलू को तलें।
- 3
15 मिनट के लिए साबुत लाल मिर्च को उबालें और उसमें से एक महीन पेस्ट बनाएं।
- 4
एक कटोरे में, साबुत लाल मिर्च का पेस्ट, दही, सोंठ पाउडर, सौंफ का पाउडर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 5
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
- 6
सुगंधित होने तक काली इलायची, लौंग, शाही जीरा, तेज पत्ता और हींग डालें।
- 7
हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें।
- 8
थोड़ा पानी डालें और कुछ समय के लिए इसे तब तक भूनें जब तक कि आपको एक अच्छा लाल रंग न मिल जाए।
- 9
दही मिश्रण डालें और कुछ देर धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
- 10
टमाटर प्यूरी, कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
- 11
तले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 12
थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।
- 13
कश्मीरी दम आलू तैयार है। परोसें और आनंद लें !!
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