Fideos de harina integral y morrón
Fideos de harina integral y morrón
Paso a paso
- 1
Procesar o licuar el morrón previamente sacarle las partes blancas y semillas con huevo. En caso de que sea licuado y haya que agregarle para licuar 2 cucharas de agua se va a necesitar agregarle más harina.
- 2
Mezclar perfectamente en un bowl las harinas.
- 3
En el bowl formar una corona, y agregar el procesado y comenzar a amasar. Ir agregando en caso de ser necesario, harina 0000. Hasta que quede una masa suave manejable y lisa, muy homogénea.
- 4
Estirar la masa y pasarla por la pasta linda, luego doblarla hacia adentro en 3 y pasarla de nuevo perpendicularmente. Repetir el proceso a medida que se va alisando.
- 5
Ir bajando en la pasta linda los milímetros, hasta llegar al deseado y luego cortar los fideos del ancho deseado. Yo los corté cinta.
- 6
PARA CONGELAR: Blanquearlos en agua hirviendo con sal y al sacarlos ponerles bastante aceite y mezclarlos. Dejarlos enfriar y ponerlos en bolsas separando de a una porción. Cerrar la bolsa, etiquetar y congelar.
Para DESCONGELAR: en agua hirviendo con sal meter de a una las porciones congeladas y sacarlas apenas estén en el punto deseado. - 7
Cocinarlos al punto deseado y ponerles la salsa que queramos y... ¡A disfrutar!
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