Mua cua xay sẵn ngoài chợ, bạn về đổ vào bát to có sẵn 1 lít rưỡi nước lọc, khuấy đều. Sau đó lấy rây lọc.

Cho nồi lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm, đổ phần gạch cua vào, không cần đảo. Thấy gạch đổi màu mình đổ chỗ nước cua vừa lọc vào đun sôi, thêm 1 thìa cafe muối trắng. Lưu ý không đun sôi bùng tránh vỡ gạch cua.

Mướp gọt vỏ thái vát, mùng tơi nhặt sạch thái sợi to.

Canh bắt đầu sôi hạ lửa vừa, gạt gạch cua sang 1 bên, cho mướp vào đun trước, thấy mướp gần chín ta thả mùng tơi. Thêm 5 thìa cafe hạt nêm. Lưu ý vẫn để lửa vừa chỉ hơi sôi lăn tăn. Rau chín tắt bếp.