Buonasera a tutti!L’autunno qui da noi inizia a fare capolino. Temperature fresche e giornate grigie ci portano a pensare e a preparare piatti che ci “scaldino” sia fisicamente ma sopratutto il cuore!Questo piatto mi ricorda gli autunni nella taverna della nonna. Come vi ho già detto lei aveva una bellissima stufa a legna, e anche lei,come me, adorava le pentole in terracotta (coccio). Alla domenica uno dei suoi piatti preferiti era lo spezzatino in umido con le patate: un piatto semplice da preparare, gustoso, ricco di sapori e completo nel suo insieme.L’altra sera il nostro macellaio di fiducia aveva questo pezzo di polpa sul banco, mi ha chiesto se per caso mi potesse servire e mi ha proprio detto: “Prendilo è davvero un bel taglio, puoi farci un bello spezzatino visto che sta arrivando il freddo”… Sono state proprio quelle parole a riaprire un cassetto nella mia memoria riportandomi a quelle domeniche ed ho pensato di riproporvi questa golosa ricetta per il pranzo domenicale in famiglia. Ed ecco a voi il nostro Spezzatino di manzo in umido con patate, carote e cipolline borettane. Rispetto alla ricetta della nonna (che non ricordo con precisione) sicuramente c’e il pimenton de la vera dolce, una spezia che dona un profumo ancora più intenso a questo fantastico piatto!Mi raccomando provate questa ricetta, magari utilizzando una pentola in coccio, e poi tornate a raccontarci i vostri ricordi!!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa #cookpadit

Che dire, una ricetta molto semplice per un antipasto per le feste, stupite gli ospiti con semplicità, pochissimi ingredienti e tanta resa, buon appetito 😘#tartare #patata #millefoglie #manzo #secondopiatto #ricetteitaliane #forno #battuta #ricettaautunnale #globalapron2024

Filetto di manzo Sorana. Esiste una carne migliore? Più buona, più genuina e più gustosa? sotto il profilo qualitativo e sia in termini di bontà? Sul podio di questa immaginaria lista, possiamo mettere la Sorana, un “tipo di carne” molto particolare, sempre più nota e apprezzata dai consumatori più attenti. Il merito va ricercato nelle sue proprietà, nella sua morbidezza, nel suo sapore delicato. E se pensate che parliamo della solita carne esotica prodotta dall’altra parte del mondo, vedi la Kobe o la Rubia Gallega, vi sbagliate di grosso: la Sorana è una carne italiana, una carne quindi a km 0, più sostenibile per il pianeta e più sicura dal punto di vista alimentare. Sorana è femmina di vacca di età non superiore a 20 mesi, che ancora non ha mai partorito. Un bovino quindi giovane, con la giusta quantità di grasso, che non ha avuto vitelli e non è stata sfruttata per il suo latte. Queste caratteristiche di base rendono la carne più tenere e appetitosa, ma anche più sana per via della giovane età.Se il pezzo di filetto di manzo Sorana (non parlo di fettine) lo trovate a meno di 30 euro al kg. Fatevi venire il dubbio... anche nel mondo della Sorana non mancano purtroppo allevamenti intensivi che non prestano alcuna attenzione al benessere dell’animale.

Fare lo spezzatino è veramente semplice, la versione in bianco è ancora più facile e non richiede particolari ingredienti. Infatti la carne in realtà viene cotta con pochissime cose. Il segreto è la materia prima di ottima qualità. Io compro in un'azienda agricola carne di manzo biologica perché, se non riesco a rinunciare alla carne, cerco almeno di comprare la carne da allevamento con basso impatto ambientale. Tutto rigorosamente biologico. Capisco che non è sempre possibile e facile ma nel limite del possibile...Nel mio caso la carne è già tagliata a dadini quindi saltò questo passaggio. Se voi avete la polpa tagliatela a dadini di circa 2 cm.

Arrosto di manzo con verdure in pentola a pressione.......in soli 25 minuti pronto da mangiare....#arrostodimanzo#verdure#pentolaapressione#ricettecasalinghe#fattierifattiamodomio

Il cappello del prete, o polpa spalla di manzo, ama le lunghe cotture; è quindi ideale per stracotti , brasati, bolliti (perchè lo rendono tenerissimo) . Io l'ho cucinato in mille modi con questo sistema, ma amo le sfide... e così ho deciso di farne un arrosto. Volevo dimostrare a me stesso che anche come arrosto e una cottura non lunga, sarei riuscito renderlo tenero. E... ci sono riuscito.

È sicuramente una delle ricette piemontesi ricche e succulente, un secondo piatto molto ricercato che si prepara proprio utilizzando vino rosso del Piemonte, il Barolo, e della carne di manzo o vitello. Questo è un secondo piatto di carne da fare per le occasioni speciali o semplicemente per regalare alla propria famiglia una delizia per il palato. Mia figlia va pazza!!#backtoschool

Queste frittelle sono da urlo..... Buonissime e sfiziose.... Per una serata tra amici ....accontentano i gusti di tutti , grandi e bambini....Dopo aver lessato le patate schiacciarle e condirle con gli ingredienti . Aggiungere farina e corn flakes e amalgamare. Friggere a cucchiaiate in olio di semi.Spolverare con sale e ciuffi di rosmarino.#frittelledipatate#rosmarino#cornflakes#fattierifattiamodomio

Eccolo per eccellenza il principe indiscusso della tradizionale cucina Romana..., le domeniche a pranzo dopo la pasta al forno, è un piatto che unisce tradizione e famiglia❤️🥰😘Buona Pasqua🌈☀️🌻❤️👩🏼‍🍳🕊🏠🙏🏻👍🏻#Cookpaditalia#abbacchioepatate#erbearomatiche#rosmarino#famiglia#fattierifattiamodomio#semplicementepasqua

La carne aggrassata è uno dei piatti più tipici della cucina siciliana. Uno spezzatino di carne di manzo o vitello o agnello cotto con le cipolle, con l'aggiunta di patate o piselli, carciofi. La carne viene tagliata a pezzi non troppo piccoli e cuoce lentamente per ore (diventando morbidissima) con le cipolle, che piano piano si disfano. Verso la fine vengono aggiunte le verdure (io utilizzato le patate) che cuociono a lungo, per rendere ancora più cremosa lo spezzatino. La scelta della carne è importante, deve avere un po' di grasso, perché con la lunga cottura, una carne troppo magra diventerebbe troppo asciutta. Alcuni preferiscono la carne di vitello, ma per fare uno spezzatino molto gustoso, è meglio scegliere una carne di manzo .Questo piatto viene chiamato anche agglassato , c'è chi afferma che è sbagliato chiamarlo così, perché una vera glassatura non c'è . Il fondo di cottura molto cremoso è dato dalle cipolle che durante la lunga cottura si spappolano e se si aggiungono anche le patate, dal loro sfarinamento, che avvolgono lo spezzatino rendendolo irresistibile. Anticamente questo piatto non mancava mai a casa dei nobili siciliani, con i resti del fondo di cottura delle pentole, la servitù ci condiva la pasta. Oggi la pasta aggrassata è diventata una ricetta tipica siciliana, uno di quei piatti che piace tantissimo.L'aggrassato di carne è una pietanza invernale che cuciniamo anche nel periodo di natale, legato alla mia infanzia . #nataleconcookpad

Mia madre ha sempre fritto le verdure infarinadole e passandole poi nell'uovo (una sorta di pastella scomposta) prima di tuffarle nell'olio bollente. Qua ho invece sperimentato una tecnica giapponese senza uovo con risultati sorprendenti.

Difficoltà: ★ ☆ ☆Sono facili da preparare e cuociono in un minuto! La risposta perfetta a chi con grande soddisfazione vuol fare un figurone senza impazzire . Si possono preparare in anticipo, facendo attenzione a : congelare gli gnocchi separati su un vassoio e poi metterli nel sacchettino per il gelo . Quando arriverà il momento, basterà cuocerli in acqua bollente senza scongelarli . Condividete le vostre versioni con l'#cookpadricettebase.