সবথেকে প্রথমে ছোট 2 তো পেঁপে নিতে হবে তার বোঁটার পোরসান কেটে আলাদা করে রাখতে হবে,পেপের থেকে পুরো বিচি খুঁড়ে বার করে নিতে হবে

এবার পেঁপে টা ভালো করে ধুয়ে কড়াইয়ে ডুবো জলে নুন দিয়ে দুটো পারসন ভাপিএ নিতে হবে,তারপর ভাপিএ নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে

পেঁপের দোলমার পুর বানাবার জন্য সয়াবিন অল্প এক টুকরো জাবিত্রী দিয়ে সেদ্ধ করে পুরো জল চিপে নিতে হবে ছোলার ডাল 4 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে

ছোলার ডাল আর সয়াবিন মিক্সিতে পিষে নিতে হবে

পুর বানাবার জন্য কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিয়ে পিষে রাখা মিশ্রণ টি দিয়ে লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা,নারকোল বাটা নুন,অল্প চিনি কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে শুকনো করে পুর বানিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে

এবার ভাপিপে জল ঝরানো পেপের মধ্যে পুর তা ভালো করে চামচ দিয়ে চিপে চিপে ভরে পেপের আলাদা করা মুখ টা দিয়ে আটকে টুট পিক সহযোগে আটকে দিতে হবে

গ্রেভি বানাবার জন্য কড়াইয়ে ওই তেলে পুরো ঘি আর একটু তেল প্রয়োজন হলে দিয়ে গোটা গরম, মসলা গোলমরিচ ফরণ দিয়ে জলে গুলে রাখা টম্যাটো বাটা আদা বাটা কাঁচা লঙ্কা বাটা নুন চিনি দিয়ে কষাতে হবে

কসা হয়ে এলে নারকোল বাটা তেজপাতা আর হিং দিয়ে ভালো করে কষতে হবে সব শেষে ভাজা মসলা দিয়ে আবার কোষে 3 কাপ গরম জল দিতে হবে তারপর পুর ভরা পেঁপে এরর বেঁচে থাকা পুর 2 চা চামচ দিয়ে ওলট পালট করে বগল করে সেদ্ধ করতে হবে(এতে হলুদ দেওয়া যাবে না আপনাদের ইচ্ছে থাকলে দিতে পারেন)

জখন গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে আসবে আর পেঁপে তা একটু চামচ দিয়ে ফুটিয়ে দেখে নরম হয়ে গেছে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে