পেঁপে খোসা ছাড়িয়ে অধ খানা করে কেটে দানা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। নুন হলুদ ও গরম।মশলা দিয়ে পেঁপে গুলো ৭৫% সেদ্ধ করতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে জিরে দিয়ে 2 চামচ পেঁয়াজ বাটা, 1 চা চামচ আদা বাটা 1 চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে। তার পর নুন হলুদ জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ ভেটকি মাছ দিয়ে হবে। তেল ছেড়ে এলে ঘী গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে পুর ঠান্ডা করতে হবে।

পেঁপের মধ্যে এই পুর ভরতে হবে

এবার তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা দিয়ে বাকি পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালনকরে কষে নুন হলুদ জিরে গুঁড়ো লঙ্কা দিতে হবে। এই সময় অল্প চিনি দিতে হবে।

অল্প জল দিয়ে দিয়ে কষান হবে।

ভালো করে কষা হলে চিংড়ি বাটা আর নারকেলের দুধে দিয়ে ফুটিয়ে পেঁপে গুলো সোজা করে বসিয়ে একদম হালকা আঁচে 15 মিনিট রান্না করতে হবে।

সব সেদ্ধ হলে ঘী গরম মশলা দিয়ে নামাতে হবে।