Risotto con Pollo
A todos en casa nos gusta el arroz...
Paso a paso
- 1
1. Enjuagar el arroz y escurrirlo en un colador, reservar
- 2
2. En un jarro u olla chica poner a hervir 1 litro de agua
- 3
3. Cuando hierva agregar los cubitos de caldo, hervir durante otros 5 minutos y reservar
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4. Picar o procesar la cebolla, muy pequeña, casi como pasta y reservar
- 5
5. Pelar y cortar el ajo en pequeños trocitos
- 6
6. Limpiar las pechugas y cortar en cubitos de aproximadamente 3 por 3 cm
- 7
7. En una sartén mediana calentar un chorro de aceite y 1/3 de la manteca
- 8
8. Ni bien esté caliente, echar los cubitos de pollo y salar levemente, agregar un diente de ajo picado, pimienta, laurel, pimentón y comino. Cocinar con la sartén tapada a fuego bajo, volteando los trocitos cada tanto para que no se quemen, hasta que se cocinen casi totalmente.
- 9
9. Apagar el fuego y reservar
- 10
10. Llenar una taza de té con el caldo caliente para disolver el azafrán. Reservar
- 11
11. En una olla mediana agregar aceite, 1/3 de la manteca y calentar
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12. Cuando esté caliente y la manteca casi derretida, agregar la cebolla y luego de unos minutos cuando la cebolla empiece a soltar el jugo, uno de los dientes de ajo
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13. Dorar a medias, hasta que la cebolla quede transparente y se ablande
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14. Agregar el arroz de una vez y revolver, siempre con cuchara de madera, para que se mezcle bien con la cebolla.
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15. Salar a gusto (no mucho porque el caldo y el pollo que añadiremos luego contendrán sal)
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16. Agregar pimienta a gusto
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17. Mezclar bien con la cebolla y cocinar con la olla tapada unos cinco minutos para que tome sabor, a fuego muy bajo
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18. Agregar el azafrán disuelto que habíamos reservado, de una vez
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19. Mezclar bien y cocinar otros cinco minutos
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20. Agregar un poco del caldo, lo suficiente para humectar el arroz.
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21. Repetir el agregado cada tanto, volviendo a mezclar y tapar, a medida que el arroz se vaya secando (sin permitir que se seque del todo porque se quemará)
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22. Cocinar de este modo unos 15 a 20 minutos revolviendo a veces con la cuchara de madera, vigilando que no se pegue.
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23. Cuando casi hayamos completado el agregado del caldo, probar que el arroz se encuentre prácticamente cocido y agregar el pollo
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24. Mezclar bien la preparación y cocinar unos cinco minutos con fuego lo más bajo posible, con la olla tapada.
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25. Cuando el pollo ya esté cocido al igual que el arroz, añadir el resto de la manteca, revolver para que se derrita, tapar la olla y dejar reposar unos 15 o 20 minutos para que termine de asentarse y se absorban los sabores. NOTA: en este punto queda bien añadir una media taza de queso rallado y mezclar levemente.
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26. Servir. Se puede espolvorear con queso rallado a gusto.
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