Crema catalana con cáscara de naranja

Se separa del 1/2 litro de leche, un poco, para diluir la maicena. Reserva

En un cazo pon el resto de leche, con la cáscara de naranja, y rama de canela, deja que hierva, y apartar hasta que temple la leche.

En un bol, pon las yemas y el azúcar, bate hasta que el azúcar se haya disuelto, pon una cucharadita de vainilla.

Cuela la leche que estará templada, y vierte el bol con la mezcla de yemas, y la maicena diluida, deja que hierva a fuego lento, para que las yemas no se cuajen. Cuando empiece a cuajar aparta

Dispón platos de barro, es lo suyo, yo no los tengo y lo he dejado en la bandeja de cristal.

Pon azúcar por encima y quema con un soplete, si no dispones de soplete, mete al horno con máxima potencia y gratina hasta dorar el azúcar.