Crema catalana

Pelamos el limón y la naranja con un pelador sin llevarnos nada de la parte blanca porque amarga.
Ponemos la leche en un cazo con la rama de canela y las pieles al fuego. Cuando empiece a hervir, la sacamos del fuego.
Tapamos y dejamos infusionar 1 hora. Reservamos.

En un bol mezclamos bien las yemas, maicena y azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Nos ayudamos con un poco de la leche infusionada que teníamos reservada una vez fría.

Ponemos el cazo con la leche a calentar de nuevo a fuego medio, pero ya colada.

Cuando esté caliente pero sin hervir, la agregamos poco a poco al bol donde tenemos la mezcla de huevos.

Mezclamos bien, y volvemos a poner todo en el cazo al fuego lento.
Removemos hasta que espese.

Distribuimos en los tarros de barro típicos de este postre y filmamos a contacto. Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente las guardamos en la nevera hasta la hora de consumir, mínimo 2 horas.