Crema catalana

Echar la leche en un recipiente, añade la naranja, el limón y la canela.

A fuego medio-alto, hasta que casi hierba la leche.

Apartar, tapar con un plato y dejar que pase una hora.

Poner en un recipiente las 6 yemas.

Añade los 100 gr. de azúcar.

Mezcla sólo hasta que se integre el azúcar.

Añade la maizena y mezcla solo un poco hasta que se integre la maizena.

Pasada la hora, cuela la leche y añadirla a la mezcla de maizena y las yemas.

Mezclar todo bien.

Poner a fuego medio sin parar de mover con una cuchara de madera.

Observar que cuando se quede pegada la masa a la cuchara y no se escurra ya estará lista.

Colar la crema en un recipiente.

Repartir en unas cazuelas pequeñas.

Dejar enfriar.

Tapar con papel fil.

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas.

Cuando estén cuajadas, añadir azúcar por encima, (bastante azúcar).

Con un soplete caramelizar el azúcar para que esté crujiente.

Y a disfrutar.