Crema catalana

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Judith Alberich Frances
Judith Alberich Frances @14judith
Sabadell

Con la crema que me sobró ayer del brazo de gitano he aprovechado para hacer este postre, a mí me han salido 3 pero si hacéis la receta entera os saldrán unos 6

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Ingredientes

45min
6 raciones
  1. 1 litroleche entera
  2. 200 grazúcar
  3. 70 grmaicena
  4. 6yemas de huevo
  5. 20 grmantequilla
  6. 1 palitocanela en rama
  7. La piel de un limón
  8. 1 cucharadaazúcar avainillado
  9. Más azúcar para quemar después

Paso a paso

45min
  1. 1

    Ponemos en una olla 750 ml de leche con la piel del limón, la rama de canela y la cucharada de azúcar vainillado y llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego tapamos la olla para que infusione y lo dejaremos así hasta que se enfríe.

    Foto del paso 1 de la receta: Crema catalana
  2. 2

    En un bol pondremos el resto de la leche (250 ml) junto a las yemas, el azúcar y la maicena.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema catalana Foto del paso 2 de la receta: Crema catalana Foto del paso 2 de la receta: Crema catalana
  3. 3

    Mezclamos muy bien hasta que quede lisa y añadimos la leche que teníamos infusionando pasandola por un colador

    Foto del paso 3 de la receta: Crema catalana Foto del paso 3 de la receta: Crema catalana
  4. 4

    Mezclamos y la volvemos a poner en el cazo a calentar a fuego lento, removiendo sin parar para que no se nos pegue hasta que espese

    Foto del paso 4 de la receta: Crema catalana Foto del paso 4 de la receta: Crema catalana
  5. 5

    Una vez espesa apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien hasta que esté totalmente integrada

    Foto del paso 5 de la receta: Crema catalana
  6. 6

    La tapamos inmediatamente con papel film para evitar que se nos haga costra y la dejaremos enfriar. Una vez fría la pondremos en la nevera

    Foto del paso 6 de la receta: Crema catalana
  7. 7

    Al día siguiente la sacamos y la pondremos en donde la vayamos a servir

    Foto del paso 7 de la receta: Crema catalana
  8. 8

    Espolvoreamos azúcar por encima

    Foto del paso 8 de la receta: Crema catalana
  9. 9

    Calentamos el quemador de hierro (este paso también se podría hacer con un soplete)

    Foto del paso 9 de la receta: Crema catalana
  10. 10

    Y una vez caliente lo pasamos por las cremas hasta que el azúcar se quede doradito

    Foto del paso 10 de la receta: Crema catalana
  11. 11

    Y listo para comer!!!!

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Escrita por

Judith Alberich Frances
Judith Alberich Frances @14judith
Sabadell
De profession peluquera y en mis ratos libres m encanta cocinar!
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