Arroz rojo 🍝

Primeramente pesa los ingredientes en sus presentaciones originales para sacar peso bruto de cada uno de ellos.

Posteriormente calcula las cantidades a utilizar según lo marca la receta y colócalos en recipientes para su utilización.

Primeramente enjuagaremos el arroz con suficiente agua, colarlo y repetir dos veces este paso apoyándose de nuestras manos para lavarlo y escurrirlo perfectamente.

Licuar el tomate (puede cortarse en mitades al igual que la cebolla), la cebolla y el ojo sin agregar agua hasta obtener una salsa muy tersa, posteriormente la colamos y reservamos.

En una cacerola calentar el aceite a fuego alto y freír el arroz sin dejar de moverlo hasta que quede un poco dorado. Añadir el licuado de tomate lentamente moverlo para que se cueza durante algunos segundos, posteriormente, agregar el fondo de pollo.

Tapar la olla, una vez comience a hervir, probar el agua y sazonar con sal y pimienta según lo requiera (en este caso agregué 1/4 de cucharada de cada sazonador). Tapar nuevamente, bajar el fuego y dejar cocer entre 25-30 minutos.

Revisar el arroz a mitad de cocción, mover cuidadosamente para que adquiera un color rojo uniforme e intensamente. Una vez cocido, apagar el fuego, dejar reposar 10 minutos y servir cuidadosamente, puedes apoyarte de un molde con alguna forma para hacerlo.