Canelones de berenjena: rellenos de ricota y espinaca ❤️

Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas de 0.5/1 cm y dejar curarse (por lo menos 30 min)

Mientras tanto preparar el relleno, para ello mezclar la ricota, la espinaca (hervida y picada), 1 cebolla grande dorada, queso de rallar y condimentar (sal, nuez moscada, pimienta, ajo en polvo y todo los que le guste)

Una vez que las berenjenas estén cocidas, las dejan enfriar un poco y comenzamos a armarlos...

Ahora vamos a poner dos rodajas de berenjena o más (que quede un rectángulo de 10x15 aprox) las aplastamos un poco con la mano para que unan, me ponemos relleno y un corazón de queso fresco o muzzarella y enrollamos como un canelón normal 🤷

Una vez que los terminan le ponen más salsa arriba y lo terminan con queso de rallar(está bueno dejarlo así unas horas así queda más rico por qué la berenjena chupa la salsa, pero osino también queda re bien)

Lo mandan al horno por 30'

Una vez que se dore lo sacamos y....