Locro
Sofia Lourdes Linárez Faisal @soffyllf
Hace poco me animé a hacerlo, con lo que creo yo, pocos ingredientes, a mi gusto. Me encantó cómo salió así que lo comparto con ustedes!!! Rinde para 10 personas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar hidratando en agua la noche anterior (8 hs aprox) el maíz blanco y los porotos (y cualquier otra legumbre que deseen añadir).
Hervir hasta que esté al dente y reservar.
- 2
Mientras hierven las legumbres, cortar las carnes en cubos, la panceta en cubos más pequeños y los chorizos en rodajas (no importa si se desarman).
Cortar también los vegetales (cebolla, morrón) en cubos pequeños, la cabutia y anco en cubos un poco más grandes y, si gustan pueden rallar una parte del anco para agregar casi al final de la receta. Reservar.
- 3
Colocar las carnes/chorizos en una cacerola precalentada con un chorrito de aceite hasta sellar de ambos lados. Condimentar a gusto con sal, pimienta, comino, condimento para carnes, etc.
Una vez que selle, agregar la cebolla y morrones. Dejar un rato para que cocine todo junto, mezclar para que no se pegue.
- 4
Una vez que la carne y los vegetales estén cocidos añadir la cabutia y el anco (en cubos) y cubrir la preparación con agua/caldo. A partir de este momento, controlar y mezclar constantemente, y agregar agua/caldo en caso de considerarlo necesario.
- 5
Una vez que la cabutia y el anco estén blandos, agregar a la preparación las legumbres reservadas y, si rallaron previamente el anco, agregar.
- 6
Como verán, a esta altura tuve que subdividir la preparación (en forma pareja) en distintas cacerolas, agregando agua/caldo cuando fuera necesario para mantener los ingredientes cubiertos y que continúe la cocción.
Dejar cocinar aproximadamente una hora, tal vez menos o más dependiendo de la cantidad de ingredientes que hayan utilizado, corroborar la sazón, si faltan o no condimentos y revolver constantemente hasta que el anco y la cabutia se disuelvan casi por completo.
- 7
Estará listo cuando se pueda notar el espesor en la preparación y las legumbres se encuentren en el punto justo de su preferencia.
Si gustan, pueden hacer una salsa aparte con base en cebolla de verdeo y un poco de picante para acompañar.
Y... ¡A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sofia Lourdes Linárez Faisal le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/15056030
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Panceta de cerdo asada
Hace un tiempo me compré un asador giratorio para hacer asados en la playa o el campo ya que es un tipo de estaca que se clava donde sea y la carne queda sobre el fuego que se hace en el suelo con leña preferiblemente. Al final de la receta les dejaré fotos del asador que en realidad es como hacerlo a la cruz pero con un poco más de sofisticación al tener un motor que hace que gire el asado y así se cocina parejo. Este asado me tomó 7 horas 😩 pero el resultado fue mundial. Pedí a mi carnicero la panza del cerdo con todo ahí viene el chicharrón y carne, y luego la cortas tipo costilla una vez esté lista. Ojo con el vino o lo que estés tomando que te puede pasar que después de 7 horas alguien más termine el asado por ti y te quedes sin probar !! 🙄
Poterhouse a la parrilla (en bloque de sal Himalaya)
Hace días quería probar hacer una carne asada sobre un bloque de sal del Himalaya. Sinceramente y después de probar la técnica varias veces llego a la conclusión que es un hermoso show de cocina pero el resultado final es tan bueno como que lo cocinarás a la parrilla normal. Si te gusta el resultado y no el show de cocina no gastes en este tema.Pero si a ti te gusta cocinar y el ambiente que se arma alrededor dale viaje que realmente los invitados se quedan impresionados.
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