Locro a mi manera

Silvina Caprari
Silvina Caprari @silvinacapra

Esta receta la hice para Delfina, mi hija más peque, que no quería comer locro porque no le gustaba que tenga cuerpo, coditos y patitas de chancho. Está hecho a mi manera y causó muy buena impresión con toda la familia. Rinde para 10 personas

Locro a mi manera

Esta receta la hice para Delfina, mi hija más peque, que no quería comer locro porque no le gustaba que tenga cuerpo, coditos y patitas de chancho. Está hecho a mi manera y causó muy buena impresión con toda la familia. Rinde para 10 personas

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Ingredientes

2hs
10 personas
  1. 1 kgpecho de cerdo del lado del cartílagos
  2. 1 kgpaleta
  3. 2cebollas grandes
  4. 700 gzapallo cabutia
  5. 300 gzapallo anco
  6. 2chorizos colorados
  7. 200 gpanceta salada
  8. 2 dientesajo
  9. 1 latachoclo cremoso blanco
  10. 1 latachoclo entero
  11. 2choclos frescos cortados en porciones pequeñas
  12. 3calditos de verdura
  13. 2 lagua
  14. Sal, pimienta, ají molido, pimentón ahumado a gusto
  15. 2cebollas de verdeo enteras
  16. c/nAceite
  17. 1/4de pimiento morrón rojo bien picadito
  18. 1 tazaporosos, o garbanzos bien cocidos

Paso a paso

2hs
  1. 1

    En una olla grande y profunda, de esas donde cocinamos pastas o guiso para un batallón de infantería, ponemos a dorar las carnes cortadas en bocados, más o menos de 2 por 2 cm.

  2. 2

    Una vez que se sello la carne agregamos la cebolla y el ajo. Pelamos y cortamos en cubitos los zapallos y los 2 choclos. Ponemos dentro de la olla y a eso le agregamos los calderos disueltos en los 2 l de agua.

  3. 3

    Ahora que ya esta hirviendo, agrega las latas de choclo, y los porotos o garbanzos que previo dejas 1 noche en remojo y herirte aparte por casi 2 horas para que estén tiernos.

  4. 4

    Proba si es preciso salpimentar, ahí le agrego la panceta que dore un poquito, para que no se pierda, y los chiri cortados en rodajas (si son frescos, gruesos, si no en rodajas más finas) deja que esto se cocine unas 2 horitas, que el zapallo y las legumbres se deshagan y todo tome un rico sabor y un buen color naranja

  5. 5

    Por otro lado con el morrón, la cebolleta de verdeo 1 o 2 cdas. De ají molido y un buen pasillo de aceite, prepare una salsa bien picante para cuando lo sirvan. A disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Silvina Caprari
Silvina Caprari @silvinacapra
Para mi cocinar es un acto de amor, desde muy chiquita cocino para quienes amo, y en cada plato pongo todo lo q se que a ellos los va a satisfacer. Trataré de transmitir ese sentimiento y ser generosa con todos ustedes ❤
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