Pollo con arroz y ensalada de tomate

En una olla añadir un chorro de aceite de oliva (a gusto) y echar las 2 pechugas de pollo.

Mientras se sella el pollo, en una 1, 2, 3 echar el pimentón y los 2 cebollín. Dejarlos bien picados pero no como pasta.

Añadir la mitad de la mezcla a la olla con el pollo y menuquealo con sazón 😂 añadir una pizca de ajo en polvo, pimienta, sal (y los condimentos de tu gusto en verdad, yo añadí albahaca seca).

Mezclar todo bien... Añadir 2 tazas de agua a la preparación del pollo y 1/4 de mantequilla.
Dejar que todo se cocine bien. Si ves que se seca mucho, añadir el 3er vaso de agua.

Mientras se cocina el pollo, en otra olla añadir 1 chorro de aceite, el arroz y la otra mitad del picadillo de verduritas. Sofreír todo.

Añadir 2 tazas de agua y sal a gusto... Mezclar y dejar cocinar el arroz con un tostador a temperatura media/alta por el tiempo de cocción que estimes (yo hago todo al ojo jajaja)

Cuando esté todo listo, pelar los tomates, picar los en cuadros, lunas, rodajas (como quieras) y echarlos a un bowl. Añadir aceite de oliva a gusto y una pizca de sal... Mezclar

Servir en un plato el pollo y el arroz, sobre ellos añade la salsa de verduras que quedo del pollo y acompáñalo con tomate 😋😋