برنج رو از ۲ ساعت قبل با آب و مقداری نمک خیس می کنیم.

برای اینکه برنج و مرغ با هم آماده شوند بعد از گذشت ۲۰ دقیقه از پختن مرغ، در یک قابلمه تا نصفه آب می ریزیم و وقتی جوشید مقداری نمک به آن اضافه کرده و برنج خیس شده رو آبکش کرده و به آب در حال جوش در قابلمه اضافه می کنیم وقتی دو دقیقه گذشت شوید رو هم اضافه کرده از اول اضافه کردن برنج تا نرم شدنش ۸ دقیقه طول میکشه و سپس آبکش می کنیم (روی آبکش یک صافی که سوراخ ریز دارد قرار می دهیم تا شوید از آن عبور نکند) در آبکش ۳ دقیقه اجازه می دهیم تا آب آن خارج شود در این زمان مرغ هم زمان پختش تمام می شود.

زعفران رو اضافه می کنیم و ران ها رو داخل قابلمه می چینیم، سعی می کنیم پیاز به مرغ ها نچسبد وگرنه می سوزد.

(من همیشه زعفران دم کرده در یخچال دارم در مواقعی که زمان برای دم کردن زعفران ندارم ازش استفاده می کنم)

سپس کمی از برنج رو زعفرانی می کنیم و روی مرغ ها می ریزیم و با قاشق فشار می دهیم و لایه ی بعدی شوید و برنج سفید رو کم کم به قابلمه اضافه می کنیم و از سمت دیواره های قابلمه برنج رو فشار می دهیم تا بعداً بصورت قالبی درآید و در آخر مقدار کمی روغن روی برنج می ریزیم و دربشو می ذاریم.(به جای پختن شوید خشک می تونیم لایه لایه بین برنج ها بریزیم)

اول برای چند دقیقه قابلمه رو روی حرارت بالا می گذاریم تا بخار کند بعد به مدت ۴۵ دقیقه قابلمه رو روی شعله پخش کن و با کمترین حرارت می ذاریم و صبر می کنیم تا دم بکشد.

(برنج آبکش شده ۴۵ دقیقه و برنج کته ۱ ساعت برای دم کشیدن زمان لازم دارند)

وقتی برنجمون دم کشید قابلمه را در ظرف سرو بر می گردانیم و با سس مرغمون سرو می کنیم.

نووش جاان ♥️♥️