Jelly roll relleno de crema de limón
Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place.
- 2
En un recipiente colocar la mantequilla, jugo de limón, ralladura y el azúcar.
- 3
Dejar que la mantequilla se derrita y llevar a punto de ebullición.
- 4
En lo que la mantequilla se disuelva, en un bowl batir el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón durante unos minutos.
- 5
Una vez que batimos muy bien el huevo con el azúcar.
Templar con la mezcla de la mantequilla y con ayuda de un batidor globo mezclamos bien para evitar que el huevo se cocine.
- 6
Regresar al fuego y dejar hasta que comience a espesar, reservamos.
- 7
Para el bizcocho, separar las yemas de los huevos y batir a punto de listón junto con el azúcar glass, agregar una cucharadita de extracto de vainilla.
- 8
En otro recipiente batir las claras con el azúcar para elaborar un merengue francés.
- 9
Cernir la harina, cuando las llenas estén bien unificadas, agregar la harina número 1 con la sal y seguir batiendo.
- 10
Agregar de poco en poco el merengue francés e iremos alternando con la harina hasta terminar con el merengue para mantener el aire en nuestra preparación.
- 11
Agregar la preparación en la charola y con ayuda de una pala extender en toda la superficie uniformemente y llevar a hornear a 180° durante 15 minutos.
- 12
Sacar del horno y llevaremos a enfriar durante unos minutos.
- 13
Sobre un paño húmedo colocar el bizcocho y agregar la crema de limón en toda la superficie y comenzar a enrollar como si fuera un taco y dejar reposar durante unos minutos.
- 14
Para la decoración agregar azúcar glass con algunas fresas y listo a disfrutar de este delicioso Jelly Roll.
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