Patatas bravas en 25 minutos

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite para freír mientras se calienta lavamos pelamos y cortamos las patatas en cuadros

Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas y las dejamos friéndose a fuego medio bajo removiéndolas de vez en cuando hasta que estén tiernas

Mientras se fríen las patatas ponemos en una sartén aparte un chorro de aceite a calentar añadimos la cebolla picada y los ajos sofreímos hasta que cambien de color y este la cebolla tierna (durante unos 5 minutos aprox) removiendo de vez en cuando

Una vez que la cebolla y el ajo hayan cogido color le quitamos las pepitas a la cayena(le añadiremos una o dos dependiendo si nos gusta muy picante o un poco en mi caso con una guindilla fue suficiente) la añadimos a la sartén y lo dejamos sofreír un par de minutos más, después añadimos el tomate una pizca de cominos molidos una pizca de tomillo y lo dejamos un par de minutos más

Ponemos la salsa en un recipiente para triturar y lo trituramos hasta que quede homogéneo ajustando también de sal si es necesario y reservamos

Comprobamos con ayuda de un cuchillo si las patatas están tiernas si es así subimos el fuego al máximo y dejaremos hasta que se doren por último las pondremos en un escurridor o en una fuente con papel absorbente y añadimos una pizca de sal después emplatamos y les ponemos la salsa por encima