அடுப்பில் கடாய் வைத்து கடலைபருப்பு உளுந்து துவரம் பருப்பு காய்ந்தமிளகாய் பெருங்காயகட்டி சேர்த்து வறுக்கவும் பிறகு புதினா இலைகளை லேசாக பச்சைமாறாமல் வதக்கி விடவும்

வறுத்த பொருட்களை ஆறவைத்து மிக்சியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்

மினி இட்லிகளை அரைத்த பொடியில் போட்டு பிரட்டி எல்லா இடங்களிலும் படும்படி நன்கு பிரட்டி வைக்கவும்

அடுப்பில் கடாய் வைத்து நல்லெண்ணெய் 4 ஸ்பூன் ஊற்றி பிரட்டியெடுத்த இட்லிகளை போட்டு மெதுவாக பிரட்டி விடவும்

இட்லிகளை திருப்பி திருப்பி விட்டு புதினாபொடியை தூவி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கிளறி விடவும் நன்றாக 2 நிமிடம் கிளறி இறக்கவும் நீல்கிரீஸ் மின்ட் இட்லி ஃப்ரை ரெடி