Dumplings de camarones con salsa tibia de naranja
Dumplings de camarones con salsa tibia de naranja
Paso a paso
- 1
Masa: Añadir al harina la sal y el agua y amasar durante 10/12 minutos hasta que quede una masa homogénea. Hacer un bollo, ponerla en un bowl y taparla con papel film, dejar reposar durante 30/40 minutos a temperatura ambiente. Luego ahuecar la masa haciendo una dona de aproximadamente 3 cm. de espesor, cortarla en 2 partes iguales y luego cortar cuadraditos todos iguales, de a uno hacer bolitas y aplastarlas con el palo de amasar hasta que queden de aproximadamente 1mm. De espesor. Reservar.
- 2
Relleno: En un plato hondo mezclar 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, puerro, maicena, jengibre, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras y salsa de soja.
- 3
Saltear los camarones con 1 cucharada de aceite de sésamo. Sacar del fuego y en un plato con cuchillo y tenedor cortarlos en 3 o 4 pedacitos a cada uno.
- 4
Mezclar los camarones cortados con la mezcla anterior del relleno. Luego agregar los kanikama cortados muy finamente y reservar.
- 5
Salsa: mezclar todos los ingredientes en un plato hondo y luego ponerlos en el wok caliente.
- 6
Dejar que se reduzca y espese hirviendo varios minutos (el puerro se oscurece). Luego pasarlo a una compotera (o a donde lo vamos a servir).
- 7
Tomar cada tapa con una mano ahuecada y agregarle una cucharada colmada de relleno. Luego se cierran en forma de canastitas pequeñas, entran 8 por nivel de la vaporera.
- 8
Luego de acomodarlas en la vaporera ponerlas dentro de una olla con agua hasta el nivel del piso de la vaporera. Y cocinarlas durante 15 minutos (las del piso de abajo estarán en ese momento las del piso de arriba deben dejarse 4 minutos más) o hasta que estén transparentes y se hayan ensanchado 1/3 más de su tamaño original.
- 9
Luego servirlas con la salsa de naranja tibia. También se pueden acompañar con salsa de soja sakanashi.
- 10
Y a disfrutar!...
- 11
Pd: Las 8 tapas que sobran pueden guardarse en el Freezer, separadas con film entre cada tapa o bien aumentar la cantidad de relleno y cocinar las 24.
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