Flan de huevo casero

Poner a precalentar el horno a 170°C.

Separar las claras de huevo de las yemas.

Batir las claras de huevo a punto nieve y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta lograr una consistencia homogénea y agregar la leche.

Añadir las claras a punto nieve a la preparación y mezclar con movimientos envolventes. Dejar reposar mientras prepara el caramelo.

Para el caramelo, esparcir el azúcar en el molde y llevar a fuego/horno. Una vez líquido el caramelo mover el molde hasta cubrir todo el fondo y los laterales.

Verter la preparación en el molde.

Colocar el molde con la preparatoria en una asadera con agua (que el agua no llegue hasta el borde).

Para desmoldar es conveniente dejarlo enfriar en la heladera por unas 3 o 4hs para que quede más firme.

Sacar de la heladera y ponerlo sobre una asadera con agua caliente para que se afloje el caramelo del fondo.
Pasarle un cuchillo o espátula por el borde para que entre el aire.
Poner la fuente donde se desea colocar sobre el molde y dar vuelta.
Si no se despega del fondo se puede mover hacia arriba y abajo para que le entre del aire.

Decorar a gusto.
En mi caso le puse dulce de leche y al servirlo le agregamos crema