Sobrasada vegana

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🍅🌱🧄Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta y hace unos días nos regalaron pimentón auténtico de La Vera -hecho por familias que secan sus pimientos- y siendo el pimentón el ingrediente que le da el toque a esta receta, me puse a ello. Queda muy resultona, el sabor no es el mismo que la auténtica pero la textura es similiar y está muy rica.

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Ingredientes

35 minutos
250 gr aprox.
  1. 180 grtomate seco
  2. 70 gralmendras crudas
  3. Unas hojasalbahaca
  4. 1 cucharadapimentón de La Vera
  5. 1 cucharaditacomino
  6. 1 dienteajo
  7. aove
  8. sal

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Ponemos una cacerola con agua y echamos el tomate seco, estará cociendo unos 20 minutos a fuego lento. Cuando esté tierno, lo ponemos en un colador y se deja que pierda algo de calor. El agua de cocción la reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta: Sobrasada vegana
  2. 2

    Trituramos las almendras y las colocamos en un recipiente grande donde lo vamos a batir junto con el resto de ingredientes, incluido el tomate, de aceite ponemos un chorrito.

    Foto del paso 2 de la receta: Sobrasada vegana Foto del paso 2 de la receta: Sobrasada vegana
  3. 3

    Lo batimos a ser posible en una batidora de vaso o una procesadora. Probamos por si hay que rectificar de sal o aceite, incluso puede que necesite algo de agua de la cocción que habíamos reservado.

  4. 4

    Y cuando esté bien batido ya lo tenemos. Puede aguantar en frío una semana más o menos.

  5. 5

    Hoy la hemos probado con unos huevos de codorniz.

  6. 6

    Espero que te guste.

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