Red velvet cake

Separar las yemas y las claras.
Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar blanca. Reservar en el refrigerador.

Acremar la mantequilla, posteriormente agregar el azúcar glass e incorporar.
Verter las yemas una a una para homogeneizar la mezcla.

Agregar el chocolate blanco poco a poco, posteriormente agregar los polvos ya cernidos a nuestra preparación.

Intercalar el merengue francés y los polvos con ayuda de un miserable.
Agregar el colorante rojo poco a poco.

Una vez que nuestra mezcla esté lista verter en un molde y hornear durante 30 minutos a 180°.

En lo que nuestros bizcocho se esta horneando haremos el frosting.
Acremar el queso crema integrando poco a poco al azúcar glass.

Cuando el queso crema esté a punto de pomada agregar la crema para batir poco a poco.
Incorporar el jugo de limón.

Una vez incorporado, agregar la esencia de vainilla y reservar.

Sacar el bizcocho cuando el palillo salga limpio, cuando ya esté frío cortar los discos en tres partes.

Para el montaje, colocar el primer disco en la base giratoria, rellenar con el frosting y montar el siguiente disco.

Cubrir el pastel con el frosting, cuidado de no levantar la miga, decorar con cerezas y refrigerar.