प्रथम मोड आलेली मटकी स्वच्छ धुऊन ती चाळणी मध्ये काढून घ्यावी. त्यानंतर आपण भाजीची तयारी करून घेऊ या कांदा बारिक कट करून घेणे.हिरव्या मिरच्या,लसूण,आलं व कोथिंबीर मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घेणे.

एका पॅन मध्ये तेल घालावे तेल गरम झाल्यावर त्यामध्ये आपण जी राहणार आहोत जीरा तडतडल्यावर मग त्यामध्ये आलं लसूण हिरवी मिरची पेस्ट घालावी. ही पेस्ट दोन मिनिटे फ्राय करून झाल्यावर त्यामध्ये बारीक केलेला कांदा ऍड करावा. कांदा गुलाबी रंगावर परतल्यावर त्यामध्ये हळद मीठ घालून फ्राय करून घ्यावे

त्यानंतर त्यामध्ये मोड आलेली मटकी व काळा मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत फ्राय करावे. या भाजीमध्ये तुम्ही कांदा लसूण मसाला किंवा गोडा मसाला पण वापरू शकता. त्यानंतर त्यामध्ये अर्धी वाटी पाणी घालून झाकण ठेवून भाजी शिजवून घ्यावी.

भाजी शिजल्यावर त्यावर वरून कोथिंबीर घालून गरमागरम चपाती किंवा भाकरी बरोबर सर्व्ह करावी.