Trộn đều: 70g bột mì+ 50g bột nếp+ 1/2tsp bột nở+ 1tbsp đường+ 1 xíu muối chung với nhau. Nếu không có bột nếp ta dùng 120g bột mì, khuyến khích nên dùng bột nếp sẽ tạo độ dai ngon hơn cho vỏ bánh.

Thêm nước từ từ (nước ở nhiệt độ thường) trộn đều đến khi thu được hỗn hợp sền sệt, không vón cục, nhấc muỗi lên thấy hỗn hợp chảy xuống từ từ, nếu loãng áo mì tôm sẽ không dính, có thể chữa bằng cách thêm bột mì hoặc bột nếp.

Để bột nghỉ 10p, trong khi đợi, ta đi chuẩn bị lớp áo giòn bằng mì tôm.
Chia gói mì làm 2 giã cho dễ.

Chuẩn bị chuối: 2 quả chuối cắt khoanh tròn độ dày tầm 1cm

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thỉ thả chuối vào, để lửa vừa:
+ Lửa quá to sẽ cháy vì mì tôm rất dễ cháy đen, có hại cho sức khoẻ
+ Lửa quá nhỏ vỏ chuối mềm không đạt đến độ giòn mong muốn