প্রথমে মাংস টা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে আদা পেঁয়াজ রসুন বাটা জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো একটু হলুদ এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে এক থেকে দুই ঘন্টা।

এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা দিতে হবে। একটু ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

অল্প একটু লবণ হলুদ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

সমস্ত মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে মাংসটা নেড়ে দিতে হবে।

মাংস হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে ওর মধ্যে চিকেন কারি মসলা দিয়ে আবারো ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। প্রয়োজন পড়লে খুব সামান্য গরম জল দিতে হবে।

এভাবে ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করতে করতে চিকেন টা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে করি মেথি ছড়িয়ে দিয়ে ভালোভাবে চিকেনের সাথে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কয়েক মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার গরম গরম ভাত,রুটি অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে হবে চিকেন কষা।