চিকেন ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে। আলু ভেজে নিতে হবে।

বাকি তেলে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে তারপর সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে ও নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে মিডিয়াম হিটে যতক্ষন না মশলা থেকে তেল ছাড়ে

তারপর চিকেন ও আলু দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিতে হবে ও তার পর অল্প পরিমাণ জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৬/৭ মিনিট মিডিয়াম হিটে।

তারপর ঘি ও গরম মসলা বাটা দিয়ে নামিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন। শীতকালে ঝাল ঝাল চিকেন কষা দারুন লাগে।