Xương hoặc giò heo rửa sạch, trụng qua nước sôi sau đó rửa sạch lại rồi bỏ vô nồi hầm trong 1h

Khô cá, khô mực, tôm khô nếu có thì rửa sạch bỏ vô nước hầm cho ngọt nước (không có thì thôi)
Hành tây rửa sạch, cắt đôi và nướng sơ cho thơm
3 củ hành tím rửa sạch nướng sơ
Bỏ tất cả vào hầm cùng với xương heo
Sau khi hầm 30 phút thì vớt xác hành bỏ đi (hầm lâu dễ chua nước)

Cua làm sạch, sau đó bỏ vô nồi nước lèo luộc trong 10-15p (tuỳ con lớn nhỏ). Rồi vớt ra dĩa

Nước lèo sau khi hầm 1h thì nêm hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn

Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối sau đó rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ vào nồi nước lèo

Bột năng pha với 1 ít nước lọc, khuấy đều cho tan rồi đổ vào nồi nước lèo để tạo độ sệt

Hành tím cắt lát mỏng, bỏ lên chảo dầu phi cho vàng, cho vào 2 muỗng màu điều rồi đổ tất cả vào nồi nước lèo.
Sau đó tắt bếp

Trụng sơ bánh canh qua nước sôi, bỏ ra tô, rắc hành ngò lên, thêm 1 muỗng tiêu xay.
Cua có thể tách thịt hoặc để nguyên con.
Trứng cút luộc chín bóc vỏ bỏ vào tô.
Có thể ăn kèm các loại topping như chả và tôm tuỳ ý gia đình.
Rưới nước lèo và thưởng thức cùng chanh, ớt, quẩy 😋

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng ☺️☺️☺️