Gravlax de salmón

Mezclar el eneldo, sal, azúcar, pimienta, clavo. Después colocar en un recipiente una capa de film luego poner una capa de sal de aproximadamente 1 cm, después poner el salmón con la piel hacia abajo y cubrir con el resto de la sal hasta que llegue al ras del recipiente. Posteriormente hacer una mezcla con el jugo de limón y el vodka para agregarsela a la última capa de sal. Cubrir bien con el plástico film para después mételoal refrigerador y ponerle encima del recipiente algo pesado.

Después de 24 horas destapar el recipiente y retirar la primera capa de sal y reservar. Retirar el salmón y reservar, escurrir con ayuda de un colador el líquido de la sal restante y reservar. Volver a cubrir el recipiente con el plástico film si es que se movió y posteriormente poner la capa de sal, el salmón con la piel hacia arriba, el resto de la sal para cubrir y vaciar el líquido colado por encima y volver a cubrir el recipiente con el plástico film, meter al refrigerar con algo pesado.

Sacar el salmón ya que hayan pasado las otras 24 horas y retirar el exceso de sal con agua. Separar la piel de la carne y cortar delgado la carne.