Τις βάζουμε σε τρυπητό, και τις αφήνουμε να κρυώσουν ψηλά πάνω σε σχάρα στον νεροχύτη. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι, μέχρι να χρυσίσει, κόβουμε την πιπεριά σε καρέ, την βάζουμε σε σαλατιέρα, προσθέτουμε τα σκόρδα από την πρέσα, τον μαϊντανό, την ρίγανη, την πάπρικα, τις μελιτζάνες, το γιαούρτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι, (κρατάμε λίγο για την επιφάνεια), αλτοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια, με το κουκουνάρι που κρατήσαμε, μαϊντανό, ρίγανη, πάπρικα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα, και σερβίρουμε.
Τρώγεται και κρύα από το ψυγείο.