Sopas de Mondongo 😋

Preparar los ingredientes:

Lavar muy bien la panza y la pata de vaca con mucho limón, luego picar en cuadros pequeños y ablandar por una hora y media en una olla a presión.

Cuando ya la cocción de la panza esté en 45mn. Proceda a colocar la olla dónde prepará las sopas con abundante agua a fuego alto, agregar las mazorca en cuadros, ajo triturado, La zanahoria en cuadros pequeños, Magui, sal y color. Tapar la olla y dejar en cocción.

Cuando está blanda la panza y la pata, proceda agregarlo a la olla dónde está la cocción de la mazorca, tapar y dejar por media hora a fuego alto.

Mientras pasan los minutos, picar la papá en cuadros grandes, la auyama en cuadros medianos, pelas la yuca y el ñame en cuadros medianos. cuando pasen los 30 minutos agregarlos a la olla, revolver siempre. Dejar pasar 15 minutos y agregar el cilantro, cebolla larga y ají.

Revolver constantemente, cuando ya esté blando todo, agregar las arvejas precocidas, dejar en cocción por 15 minutos y listo, a servir, no se te olvide agregar un poco de cilantro bien picado al plato y a disfrutar de esta rica sopas.