Olluquito con Charqui y Carne
En este Bicentenario no podemos olvidar a un plato tan típico y tradicional como los Olluquitos, oriundos de nuestra Tierra. Los ollucos mientras más naturales y se cocinen con pocos condimentos, son más ricos. Aquí mi versión de este plato. #Bicentenario
Olluquito con Charqui y Carne
En este Bicentenario no podemos olvidar a un plato tan típico y tradicional como los Olluquitos, oriundos de nuestra Tierra. Los ollucos mientras más naturales y se cocinen con pocos condimentos, son más ricos. Aquí mi versión de este plato. #Bicentenario
Paso a paso
- 1
Si compras olluco entero, picarlo en tiras largas y delgadas, como se ve en la foto. Si lo compras ya picado, úsalo el mismo día, nunca lo dejes para el día siguiente porque se oxida muy rápido y así ya no queda agradable.
- 2
Picar el ajo finamente, la cebolla en modo brunoise (cuadritos pequeños) y el perejil también picarlo finamente.
- 3
Remojar el charqui en agua tibia y cortar la carne en cuadros pequeños.
- 4
Cuando ya esté todo listo, proceder a hacer un aderezo con la cebolla y el ajo. Seguidamente agregar la carne y añadir sal, pimienta, el Ají Amarillo y la Paprika o pimentón.
- 5
Añadir el perejil picado y el charqui, mover bien y agregar el olluco picado. Mezclar todo y dejar cocinar por unos 10 minutos con la olla tapada, primero a fuego mediano y cuando aparezca el hervor, bajar la temperatura o el fuego. No agregar agua porque el olluco descargará su propio líquido.
- 6
Chequear que el olluco no se cocine demasiado. Cuando ya esté cocido sacar inmediatamente del fuego y proceder a servir.
- 7
El olluco es un carbohidrato que contiene mucho líquido por lo cual es un plato bastante suave, no cae pesado y además es muy agradable. Mucha gente lo cocina con mucho condimento, pero a mí me encanta más natural para apreciar su propio sabor. Espero lo preparen y lo disfruten.
- 8
Feliz Bicentenario!!! 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️🤗
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