Sơ chế thịt:
-Luộc thịt với hành tím và một nhánh gừng đập dập. Nêm xíu muối. Khi luộc bỏ phần da xuống đáy nồi, luộc được khoảng 5’, lật mặt kia lại cho đều, thêm 1’ nữa vớt thịt ra
- Khứa thịt: mục đích là lúc ướp gia vị thấm đều và dễ cắt sau khi nướng xong.

Làm sốt ướp thịt: các thành phần nêu trên, ta lấy chà đều lên bền mặt và trong các thớ thịt, lưu ý không chà vào phần da.

Phần da: lấy tăm hoặc dĩa chọc đều, sau đó lấy phần nước cốt chanh muối chà đều lên phần da (lấy chổi quét nha, chứ chà bằng tay là xót thấy bà cố luôn á 😅😅😅)

Ướp trong tủ lạnh 2-3 tiếng

Lấy miếng thịt ra bọc vào giấy bạc. Để phần da lên trên. Nướng trong 20’ nhiệt đọ 180 độ.

Lúc này bỏ phần thịt ra tiếp tục nướng (không cần giấy bạc) trong vòng 15’ nữa
giữ lại phần mỡ (để làm
Mỡ hành hay nước sốt)