Costilla de res en salsa de nuez

Se corta en cuadritos el apio y la zanahoria en rodajas.
Las lentejas se limpian y se ponen a cocer en agua y un poco de sal.

En una cacerola se agrega aceite y se pone a freír la carne con el apio, la zanahoria y 1/4 de cebolla en cuadros, ya que se fríe la verdura se le agrega agua para que se pongan a cocer la carne., se agrega un poco de sal., si se ponen en olla express se deja cocer solo por 18 min.

Los chiles se desvenan y se corta en trozos, se tuesta el chile, se asan los jitomates, 1/2 cebolla y el ajo grande, se pone a remojar en agua caliente el chile, se agregan posteriormente en la licuadora los chiles con el jitomate asado, cebolla y ajo, un poco de sal y un poco de caldo de los chiles., después de liacuarlo, se cuela y se vuelve a licuar, esta vez con todas las nueces, ya no se cuela.

Ya que esté cocida la carne en la misma cacerola se agrega la salsa, se deja hervir por 10 min, posteriormente se agregan las lentejas y se sazona con sal.

Guarnición:
Se pica las rebanadas de cebolla finamente, se corta en cuadritos la piña y el plátano en rodajas.

En una cacerola se agrega un poco de aceite, se agrega la cebolla y se acitrona, después se agrega el plátano y la piña, se apaga e fuego ya que esté dorado el plátano.

El plato se sirve con el mole y la guarnición del plátano y piña.