পটল পসিন্দা (Potol pasinda recipe in Bengali)

পটোলের খোসা ছাড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি. সমস্ত উপকরণ জোগাড় করে নিয়েছি.

কড়াইয়ে তেল গরম করে পটল হালকা ভেজে নিয়ে তুলে নিয়েছি. বাকি তেলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা সর্ষে, পোস্ত, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে এক কাপ জল দিয়েছি. জল ফুটে উঠলে এতে ভেজে রাখা পটল, স্বাদ মতো নুন ও কাঁচালঙ্কা ফেড়ে দিয়ে মধ্যম আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখেছি. মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিয়েছি.