প্রথম চাল আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর তা ৮০ ভাগ সেদ্ধ করে নামিয়ে একদম ঝরঝরে করে রাখতে হবে।

এবার করাতে তেল ও ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোরন দিয়ে কাজু কিসমিস মটরশুঁটি নুন চিনি দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে আগে থেকে সেদ্ধ ভাত দিয়ে গোলমরিচ গুরো ও পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে একটু নেড়ে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট আরো রান্না করতে হবে।

এবার গ্যাস অফ করে ওপর দিয়ে আরো একটু ঘি ছরিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু মটরশুঁটি ফ্রাইড রাইস ।