Ray 170gr bột mì số 13, 5gr bột nở, 4 gr muối bỏ chung vô, để riêng hh bột này

Đánh trứng xong bỏ 2 muỗng cf Vani lỏng vào đánh tầm 30-45 giây

Bỏ 1/2 hh bột vào, quậy sơ bằng phới vét bột, tiếp tục cho 1/2 còn lại vào quậy sơ tiếp, sau đó cho 110ml whipping cream, quậy sơ ko quậy kĩ vì sẽ bị chai bột.

Tính chất của bột mì số 13 là không được quậy kĩ nha mn, dễ chai bột lắm lắm luôn. Chai bột là hiện tượng bạn đã nướng đủ lâu, nhưng bánh khi cắt ra lại không bông mà đặc 1 cục, cảm giác chưa chín nhưng là chai bột nên không chín như bt được í. Mình có đính kèm hình minh họa phía dưới bước lưu ý (số 9) cuối cùng nha.

Mở máy nướng lên nhiệt độ 160 độ

Cắt giấy nến lót vào khuôn nướng, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn

Bỏ vào lò nướng khi lò đạt nhiệt độ 160 độ C, canh 45ph chọt đũa ktra bánh chín chưa nhé, bt mình để 50ph là lấy bánh ra được. À, không cần dùng dao rạch lằn ở giữa bánh, chỉ cần làm đúng là tầm trong 30ph đầu tiên nướng là bánh tự xuất hiện đường nứt nhen.
Bánh này khó chín nhất ở vị trí giữa bánh, phía trên cùng nên khi nướng xong mình hay phải cắt bánh ở giữa để kiểm tra kĩ, nếu vị trí đó chín thì 98% ổ bánh đã chín hoàn toàn nhen.

Lưu ý :
- Phải ray bột mì kĩ
- Sau khi bỏ bột vào hỗn hợp trứng bơ đường, quậy sơ rồi mới bỏ whipping cream. Nếu bỏ whipping cream cùng lúc với bột sẽ bị tách lớp, kết tủa, vón cục.
- Tuyệt đối thiếu bột nở ko dùng baking soda và chanh thay thế, sẽ bị khai và oxi hóa, nửa bánh phía dưới sẽ bị biến màu khác. Hình 2 minh họa.
-Không quậy kĩ khi bỏ bột vào hh trứng bơ đường vì sẽ làm bột bị chai. Nhiều bạn sợ bột vón cục ko đều nên ra sức quậy kĩ, bột sẽ chai như hình 1 nha.